Zupa fasolowa
Tzw. strączkowe suche, do grupy której należą fasola, groch, soczewica to niezastąpione źródło kwasu foliowego. Dodatkowo wartość sytna dań z udziałem tych warzyw nie pozostaje bez znaczenia.
SKŁADNIKI (ilości przykładowe):
– 300-350g esencjonalny bulion
– 150g ziemniaki,
– 30g fasola sucha
lub fasola biała z puszki (połowa puszki o poj. 400ml)
– 50g cebula i inne warzywa
– 30g wędlina bez konserwantów (z listy dozwolonych)
– przyprawy: majeranek, ziele ang., liść laur., czosnek, sól, pieprz
Ilość poszczególnych składników jest ściśle określona
w indywidualnej diecie
WARTOŚĆ ODŻYWCZA DANIA
UWAGA! Obliczenia dotyczą dania przygotowanego wg powyższej receptury
| 1 porcja dania zawiera: | ||
|---|---|---|
Energia (kcal) | 270 | |
Białko (g) | 19 | |
Tłuszcz (g) | 1 | |
Węglowodany (g) | 49 | |
Ilość porcji z przepisu | 1 |
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Dzień wcześniej namaczamy fasolę.
- Na suchą patelnię wykładamy drobno pokrojoną cebulkę, solimy ją, posypujemy majerankiem i opiekamy dla wydobycia aromatu.
- Po chwili dodajemy pokrojoną wędlinę (z listy wędlin dozwolonych). Krótko opiekamy.
- Na gorący bulion wrzucamy pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler, liść laurowy i ziele angielskie oraz opieczoną cebulę i wędlinę.
- Zupę doprawiamy czosnkiem, solą, pieprzem i gotujemy do miękkości warzyw (około 20 minut).
- Pod koniec gotowania dodajemy ugotowaną i lekko rozgniecioną widelcem fasolę.
- Całość krótko zagotowujemy.
NASZA RADA:
Fasolę z powodzeniem możecie Państwo zamienić na tę samą ilość grochu, czy soczewicy.
Warto zadbać o zakup wędlin, które nie są konserwowane. Azotany (konserwant) ulegają pod wpływem podwyższonej temperatury przy opiekaniu, przekształceniu w wysoce niekorzystne dla zdrowia związki. Jest w tej chwili wiele sklepów, które maja dość szeroki wybór wysokogatunkowych produktów, pozbawionych sztucznych dodatków, w tym konserwantów. Polecamy np. Pikok-Pure Szynka wędzona drewnem jabłoni (Lidl) lub inne wędliny Pikok-PURE (Lidl)
