Pasztet domowy
Pasztet, z racji na zawartą w nim wątrobę, jest niezwykle cennym źródłem wysoko przyswajalnego żelaza hemowego, odpowiedzialnego m.in. za naszą pamięć, umiejętność koncentracji, łatwość uczenia się, a także włosy i paznokcie. Żelazo jest dziś deficytowym składnikiem "nowoczesnych" diet, a jest to pierwiastek odpowiedzialny za prawidłowy przebieg wielu procesów, które zachodzą w organizmie człowieka.
Produkt ten możesz wykorzystać, nie tylko wtedy, kiedy Twój jadłospis przewiduje pasztet. Jest to również świetny zamiennik wędliny (gramatura pozostaje ta sama).
SKŁADNIKI:
– 500-550 g polędwiczka wieprzowa lub inne chude mięso
– 400 g wątróbka drobiowa lub wieprzowa
– 250 g esencjonalny bulion
– 50 g seler
– 250 g marchew
– 100 g por
– 100 g pietruszka (korzeń)
– 150 cebula
– 2 szt. Piramidka Smaku (Lidl) lub ziele ang. ,liście laurowe
– majeranek, łyżka
– sól (łyżeczka)
Dodane już po gotowaniu:
– 50 g bułka słucha mielona
– 2 szt. jajko
– płaska łyżeczka przyprawy do mięs, odrobina czosnku, pieprz, sól
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
UWAGA! Obliczenia dotyczą dania przygotowanego wg poniższej receptury
| 100g pasztetu zawiera: | |
|---|---|
Energia | 124 kcal |
Białko | 17 g |
Tłuszcz | 3,5 g |
Węglowodany | 7 g |
Żelazo hemowe | 6,0mg |
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Wątróbkę krótko gotujemy (ok. 3 minut). Wykładamy ją na talerz.
2. Warzywa, mięso zalewamy bulionem i razem z przyprawami: solą, majerankiem, i innymi typu do rosołu (bardzo wygodne są Piramidki Smaku z Lidla, nie ma wtedy konieczności wyławiania liści laurowych i ziela angielskiego przed mieleniem mięsa) gotujemy w tradycyjnym garnku około 90-120 minut (w szybkowarze około 60 minut).
3. Po ugotowaniu wyciągamy Piramidki Smaku (lub ziele angielskie, liście laurowe)
4. Do wystudzonego mięsa i warzyw dokładamy:
– sparzoną wcześniej wątróbkę
– bułkę tartą
– jajka
– płaską łyżeczkę przyprawy do mięs, np. Vegeta Natur, ewentualnie pół łyżeczki soli, pieprz, odrobinę czosnku,
– 200g wywaru uzyskanego po gotowaniu mięsa z warzywami
5. Wszystko bardzo dokładnie, dość długo miksujemy, do uzyskania jednorodnej, jasnej masy.
6. Zapiekamy w wąskiej formie (23x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Czas pieczenia 60 minut. Temperatura 180°C.
NASZA RADA:
PAMIĘTAJMY: Wątroba jest niezwykle cennym źródłem żelaza o wysokim współczynniku przyswajalności, dlatego szczególnie polecana jest osobom skłonnym do niedokrwistości. Jednak z racji na wyjątkowo bogatą zawartość witaminy A, pasztetu z dużym wkładem wątroby nie powinny spożywać kobiety w ciąży.
