GDZIE JESTEŚ -> PRZEPISY -> INNE DANIA (BLOG) -> Pasztet domowy
Pasztet domowy
SKŁADNIKI:
500-550 g polędwiczka wieprzowa lub inne chude mięso
400 g wątróbka drobiowa lub wieprzowa
250 g esencjonalny bulion
50 g seler
250 g marchew
100 g por
100 g pietruszka (korzeń)
150 cebula
2szt. Piramidka Smaku (Lidl) lub ziele ang. ,liście laurowe
majeranek, łyżka
sól (łyżeczka),
Dodane już po gotowaniu:
50 g bułka słucha mielona
2szt. jajko
płaska łyżeczka przyprawy do mięs, odrobina czosnku, pieprz, sól
Pasztet, z racji na zawartą w nim wątrobę, jest niezwykle cennym źródłem wysoko przyswajalnego żelaza hemowego, odpowiedzialnego m.in. za naszą pamięć, umiejętność koncentracji, łatwość uczenia się, a także włosy i paznokcie. Żelazo jest dziś deficytowym składnikiem "nowoczesnych" diet, a jest to pierwiastek odpowiedzialny za prawidłowy przebieg wielu procesów, które zachodzą w organizmie człowieka.
WARTOŚĆ ODŻYWCZA DANIA
UWAGA! Obliczenia dotyczą dania przygotowanego wg powyższej receptury
| 100g pasztetu zawiera: | |
|---|---|
Energia | 124 kcal |
Białko | 17 g |
Tłuszcz | 3,5 g |
Węglowodany | 7 g |
Ilość dania po przygotowaniu | 1,4 kg |
Żelazo hemowe | 6,0mg |
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Wątróbkę krótko gotujemy (ok. 3 minut). Wykładamy ją na talerz.
- Warzywa, mięso zalewamy bulionem i razem z przyprawami: solą, majerankiem, i innymi typu do rosołu (bardzo wygodne są Piramidki Smaku z Lidla, nie ma wtedy konieczności wyławiania liści laurowych i ziela angielskiego przed mieleniem mięsa) gotujemy w tradycyjnym garnku około 90-120 minut (w szybkowarze około 60 minut).
- Po ugotowaniu wyciągamy Piramidki Smaku (lub ziele angielskie, liście laurowe)
- Do wystudzonego mięsa i warzyw dokładamy:
– sparzoną wcześniej wątróbkę
– bułkę tartą (dla tych z Państwa, którzy mają w domu mąkę np. gryczaną, amarantusową polecam dodatek jej w ilości 25g + 25g bułka tarta)
– płaską łyżeczkę przyprawy do mięs, np. Vegeta Natur, ewentualnie pół łyżeczki soli, pieprz, odrobinę czosnku,
– jajka
– 200g wywaru uzyskanego po gotowaniu mięsa z warzywami - Wszystko bardzo dokładnie, dość długo miksujemy, do uzyskania jednorodnej, jasnej masy.
- Zapiekamy w wąskiej formie (23x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- Czas pieczenia 60 minut. Temperatura 180°C.
PAMIĘTAJMY: Wątroba jest niezwykle cennym źródłem żelaza o wysokim współczynniku przyswajalności, dlatego, szczególnie polecana jest osobom skłonnym do niedokrwistości. Jednak z racji na wyjątkowo bogatą zawartość witaminy A, pasztetu nie powinny spożywać kobiety w ciąży.
