1. Wszystkie produkty wcześniej wyjąć z lodówki. Ser wyłożyć na kratkę do obsiąknięcia.
2. Blachę całą z bokami wyłożyć papierem, wysoko (ciasto w trakcie pieczenia rośnie).
3. Przygotować piekarnik: ruszt ustawić na środkowej półce piekarnika.
4. Żółtka, cukier i masło włożyć do malaksera (z nożem) – miksować do lekkiego ubicia (30 sek.)
5. Dołożyć obie przesiane skrobie, ser, aromat – stopniowo włączyć malakser i mieszać 3 minuty (obr.max).
6. Oczyścić boki malaksera, dodać sok z cytryny i miksować na maksymalnych obrotach kolejne 60 sekund.
7. W tym czasie ubić białka ze szczyptą soli.
8. Włączyć piekarnik, temperaturę ustawić na 180°C.
9. Masę serową przełożyć do dużej miski, dodać ubite białka z solą i delikatnie połączyć wszystkie składniki.
10. Ciasto włożyć do lekko ciepłego już piekarnika.
11. Piec 60 minut w 180°C + 15 minut 165°C. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i odczekać 10 minut. Następnie sernik wyciągnąć z piekarnika i zostawić jeszcze w blaszce na 15 minut.
12. Potem ciasto w formie odwrócić do góry nogami na deskę wyłożoną ściereczką i ściągnąć bardzo delikatnie spód z papierem, jak najmniej otwierając boki. Blaszkę dalej złączyć w okrąg.
13. Odczekać do wystygnięcia, minimum 25 minut.