Jak to możliwe, że w tak krótkim czasie, tak dużo przytyłam?

autor: mgr inż. dietetyk Marżolena Uniejwska

Dlaczego jemy, wydawało by się tyle, ile jedliśmy do tej pory, a zaczyna brakować nam garderoby? Dlaczego zdarza się, że niewiele jemy, a masa naszego ciała rośnie? Czy można schudnąć / przytyć w rok prawie 30 kg nie zmieniając (“na oko”) nic w codziennym menu?

Niestety TAK.
W czym tkwi problem łatwo przedstawić to na prostym przykładzie.

Dorosła szczupła kobieta powinna dziennie spożywać minimum 150g produktów zbożowych, czyli na przykład trzy bułki kajzerki. Zakładając, że pacjentka zjada jedną 50-cio gramową bułkę na śniadanie, drugą na drugie śniadanie, a trzecią na kolację, kobieta każdego dnia dostarcza 150g pieczywa, czyli ok. 360 kcal. W ciągu roku spożyte pieczywo dostarczy ok. 132 tyś. kcal.

360 kcal x 366 dni = 132.000 kcal/rok

Może się jednak zdarzyć, że sklep zaoferuje nowy rodzaj pieczywa. Nowe bułki wyglądem niewiele będą się różniły od dotychczas spożywanych. Mimo, że na oko bułka będzie nawet mniejsza, jej masa może okazać się znacznie większa.

Poniżej przedstawiamy 3 porcje pieczywa. Wizualnie bułki są identyczne. Różnią się jednak, i to znacznie swoją masą. Wszystkie bułki wypieczone są z tego samego rodzaju zboża, głównie z pszenicy.

BUŁKA PSZENNA (KAJZERKA)

BUŁKA PSZENNA Z ZIARNAMI

BUŁKA PSZENNA WIEJSKA

Załóżmy, że przykładowa kobieta zmieniła preferencje i zamiast dotychczasowego zakupu bułek pszennej kajzerki lub pszennej z ziarnami, od dzisiaj będzie kupowała bułki pszenne wiejskie. Ich wygląd dodatkowo sprzyja przekonaniu, że są zdrowsze.

Spożywając codziennie trzy nowe bułki wspomniana osoba dostarczy swojemu organizmowi, nie 150g pieczywa, jak dotychczas, ale aż 360 g, co wyzwoli energię równą 865 kcal/dzień. Rocznie osoba ta spożyje produkty zbożowe o wartości energetycznej równej około 317 tyś. kcal.

865 kcal x 366 dni = 317.000 kcal/rok

Wspomniana różnica w wyborze pieczywa spowoduje ogromną różnicę w dostarczonej energii. W ciągu roku będzie to więcej o aż 185.000 kcal.

317.000 – 132.000 = 185.000 kcal

Wiedząc, że 1 kg tkanki tłuszczowej człowieka pojawia się, kiedy w organizmie znajdzie się około 6-7 tyś kcal naddatku energetycznego łatwo obliczyć, że drobna zmiana w zakupach może skutkować pojawieniem się dodatkowych + 28 kg na wadze w rok!!!!

185.000 : 6500 = 28 kg

Okazuje się, że wystarczy drobna zmiana w zakupach, takie niby nic…, inna bułka… a potem długotrwałe wyrzeczenia, żeby wrócić do wagi sprzed roku

Literatura:

Tabele składu i wartości odżywczej żywności, 2017, red. H.Kunachowicz
Dietetyka żywność żywienie w prewencji i leczeniu, 2017, M.Jarosz