Rolady w sosie



Składniki:
(ilość poszczególnych składników jest ściśle określona w indywidualnej diecie)

- mięso wybrane z mięs dozwolonych, np ligawa wołowa
- opcjonalnie pieczarki/grzyby leśne, korniszonek, natka pietruszki
- sól, pieprz
- musztarda
- przyprawy do mięs (wg preferencji) rozpuszczone w odrobinie wrzątku
Baza sosu:
- woda
- włoszczyzna
- ziele angielskie, liść laurowy i inne przyprawy, np kminek, czosnek...
- zaklepka (na trzy porcje: 50g zimnej wody + 10g mąki pszennej)

Sposób przygotowania:
Mięso kroimy na cienkie plastry (ok. 50g to jedna roladka). Rozbijamy tłuczkiem do mięsa tak, aby powstał duży płat mięsa. Smarujemy musztardą. Posypujemy solą i pieprzem.
Na środek każdego płatu nakładamy dwie łyżeczki drobno pokrojonych grzybków z ogórkiem i natką pietruszki.
Mięso ciasno zwijamy w rolady i związujemy nicią spożywczą.

W naczyniu rozpuszczamy samodzielnie skomponowaną mieszaninę przypraw i ziół lub (w moim przypadku) naturalną Vegetę do mięs z gorącą wodą. Zawiesiną smarujemy rolady i wykładamy je na suchą patelnię beztłuszczową.
Mięso opiekamy na intensywnym źródle ciepła z każdej strony tak długo, aż się zrumieni i nabierze intensywnego koloru.

W tym czasie do garnka wlewamy około pół litra wody (jeśli przygotowujemy rolady na trzy dni) i dodajemy warzywa: marchew, por, seler, pietruszkę korzeniową, sól, pieprz, słodką paprykę, ziele angielskie, liść laurowy, opcjonalnie kminek, czosnek. Do przygotowanego garnka wkładamy silnie zrumienione roladki, a na patelnie wrzucamy pokrojoną cebulę. Można też dodać na przykład pieczarki lub grzyby leśne (jeśli suszone, to wrzucamy bezposrednio do bulionu). Całość szybko opiekamy i też wrzucamy do garnka.
Gotujemy około 2 godzin lub 20 minut w szybkowarze.
Po tym czasie sos zagęszczamy zawiesiną mąki z wodą (na trzy porcje: 50g zimnej wody + 10-15g mąki pszennej), czyli zmniejszamy temperaturę gotowania i delikatnie, ciagle mieszając wlewamy zaklepkę.
Po zagotowaniu sos jest gotowy.

powrót do Mięso w sosie
powrót do Dania Podstawowe
powrót do Strona główna